沙县小吃困局：物价人工成本高企
物美价廉、高性价比是沙县小吃起家的卖点，这两年各项成本高企在疫情生意不景气的行情下，苦苦支撑甚至亏损关店不在少数。
根据餐饮业相关统计数据，房租（理想占比10%）、人员工资（理想占比20%）和食材成本（理想占比30%），在疫情期间大幅攀升。
之前的猪肉高价横盘多年，山东黄焖鸡米饭，凭借大份量管饱，一款单品发展迅猛，在许多省份一度赶超沙县小吃。
雇工没钱赚，自己干又太累是很多沙县小吃店的普遍问题。 根据沙县小吃服务小程序招工求职信息，熟练小吃工的工资行情在6000元以上，在发达城市还更高，还很难招到工人，人员流动性大。年轻的工人根本受不了背井离乡、烟熏火燎、天天12小时以上的工作时间。
